Protocolo para la evaluación y la homogeneidad de los materiales de prueba del aceite de oliva

Durante el Proyecto OLEUM, diferentes socios llevarán a cabo análisis de varias mezclas de aceites de oliva vírgenes (AOVEs) con aceites de oliva desodorizados (DSO-AOs) y mezclas de AOVEs o aceites de oliva (AOs) con otros aceites vegetales. Las comparaciones entre laboratorios establecerán la medida en que diferentes laboratorios puedan detectar las mismas adulteraciones aplicando los mismos métodos.

Una comparación exitosa entre laboratorios depende de la producción de los materiales de prueba. La producción y caracterización del material (pruebas de homogeneidad) se basará en la experiencia establecida por el grupo de expertos de pruebas de Fera, que de manera rutinaria realizan análisis de los parámetros de calidad entre laboratorios.

Este documento es un protocolo para la evaluación de producción y homogeneidad de materiales de prueba de aceites de oliva mezclados en diferentes proporciones tanto por Fera como por las organizaciones asociadas.