Protocollo per la produzione e valutazione dell’omogeneità dei campioni da analizzare

Durante il progetto OLEUM, diversi partner effettueranno determinazioni analitiche su miscele di oli extra vergini di oliva con oli di oliva vergini sottoposti a deodorazione soft e su miscele di oli extra vergini di oliva o oli d’oliva con altri oli vegetali. Comparazioni tra più laboratori permetteranno di definire in quale misura i diversi analisti siano in grado di rilevare le stesse adulterazioni applicando gli stessi metodi.

Per poter effettuare un paragone significativo tra più laboratori occorre una adeguata preparazione dei campioni da analizzare. La produzione e caratterizzazione (test di omogeneità) dei campioni analizzati in OLEUM si baseranno sull'esperienza consolidata del gruppo di lavoro di Fera, che esegue abitualmente test interlaboratorio (proficiency test) per i parametri di qualità di prodotti alimentari. Questo documento descrive un protocollo finalizzato alla corretta preparazione e alla valutazione dell'omogeneità delle miscele di oli prodotte.

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