WAS HAT OLEUM BISHER ERREICHT?
Um europäische und internationale Regulierungsbehörden und politische Entscheidungsträger in die Lage zu versetzen, Erkenntnisse, Updates von wissenschaftlichen Experten und Bedürfnisse von Interessengruppen zu erhalten, die den Weg zu Regulierungsstandards, Normen und deren Harmonisierung ebnen können:
- OLEUM Partner haben in einer wissenschaftlichen Zeitschrift eine Stellungnahme zu normativen Misserfolgen und Unangemessenheit sowie zu Nachteilen analytischer Methoden als Gold Open Access vorgelegt.
- Der Bericht über die häufigen und neu auftretenden Betrugsfälle wurde fertiggestellt und einer wissenschaftlichen Zeitschrift als Open-Access-Beitrag vorgelegt.
- Ein Protokoll für die interne Validierung der Analysemethoden wurde erstellt; die Auswahl der vier Analysemethoden und zweier sensorischer Referenzmaterialien, die vollständig validiert werden sollen, wurde durchgeführt; Vergleichsstudien zu diesen ausgewählten Analysemethoden und RMs sind in Bearbeitung.
Verbesserung der Methodik für die organoleptische Bewertung durch Verbesserung der Reproduzierbarkeit und Entwicklung eines gemeinsamen instrumentellen und sensorisch quantitativen verbesserten Verfahrens (Quantitative Panel Test), einschließlich der Einführung von mindestens zwei sensorischen Referenzmaterialien:
- Die Proben wurden gleichzeitig mit verschiedenen instrumentellen Techniken analysiert und die wichtigsten flüchtigen Verbindungen wurden nach ihrer sensorischen Wirkung ausgewählt. Zwei gemeinsame Protokolle für die Bestimmung flüchtiger Verbindungen (mittels SPME-GC-MS und SPME-GC-FID) und drei analytische Ansätze (NMR, Flash-GC-E-Nose und ungezielte SPME-GC-MS) wurden als mögliche Screening-Methoden zur Unterstützung des IOC-Panel-Tests getestet; die ungezielte SPME-GC-MS-Methode wurde für eine vollständige Validierung vorgeschlagen.
- Zwei neue künstliche sensorische Referenzmaterialien (für weinige-essigähnliche und ranzige Defekte) wurden ad hoc formuliert, um den Defekten zu ähneln, und von den OLEUM-Sensorikpanels für die Bewertung der Erkennungsschwellen evaluiert; ihre vollständige Validierung ist im Gange, wobei die Panels nicht am OLEUM Projekt beteiligt sind.
Untersuchung der Analysemethoden zur Überprüfung der Olivenölqualität:
- Eine Reihe von nativen Olivenöl extra Mischungen unter verschiedenen Lagerbedingungen werden mit verschiedenen Analysewerkzeugen (NMR, FT-IR, Fluoreszenzspektroskopie, HPLC-MS/DAD-FLD, HS-SPME-GC/MS/FID) analysiert, um die Frische/Qualitätsverschlechterung zu bewerten.
- Eine Auswahl der analytischen Methoden (z.B. UHPLC/HPLC-DAD/MS, LC-qTOF/MS) für die Bestimmung der Phenolverbindungen (Health Claim) wurde mit einem Satz ausgewählter Proben getestet, die einen weiten Bereich von Phenolkonzentrationen abdecken; ein intern validiertes Verfahren zur Bestimmung des gesamten Hydroxytyrosols und Tyrosols in nativen Olivenölen wurde im Rahmen der Health Claim veröffentlicht (Tsimidou et al., 2019). Die Vorteile dieser kürzlich intern veröffentlichten validierten Methode werden auch in einer weiteren Publikation diskutiert (Tsimidou et al., 2019b).
- Eine Publikation, in der ein tragbares batteriebetriebenes elektronisches System zur schnellen Messung der freien Fettsäuren von Olivenöl vorgestellt wird, wurde veröffentlicht (Grossi et al., 2019).
Überarbeitung der bestehenden Methoden und Identifizierung neuer analytischer Marker mit dem Ziel, innovative analytische Lösungen zur Gewährleistung der Authentizität des Olivenöls zu entwickeln und zu validieren (illegale Mischungen aus nativem Olivenöl extra und desodoriertem Olivenöl sowie aus Olivenöl und anderen Pflanzenölen):
- Die beteiligten OLEUM Partner analysierten Proben von illegalen (desodorierte Olivenöle und Pflanzenöle) und legalen (Pflanzenöl) Mischungen mit Olivenöl und nativen Olivenölen extra. Ein Verfahren, das die Überarbeitung des Vorbereitungsschrittes der offiziellen Methode für die FAEEs-Trennung vorschlägt, wurde vorgeschlagen und intern validiert, wie auch ein überarbeitetes Verfahren zur Bestimmung von Sterolen, um illegale Mischungen von Olivenöl mit anderen Pflanzenölen zu erkennen.
- Natives Olivenöl extra und natives Olivenöl wurden zur Beurteilung der geografischen Herkunft analysiert (Einzelstaat, EU, Nicht-EU-Länder). Mehrere chromatographische und spektroskopische Analysen wurden in der lieferbaren D4.9 diskutiert, ebenso wie viele nützliche analytische Marker, um die Konformität der mit dem Etikett deklarierten geografischen Herkunft festzustellen.
Förderung der Generierung und Verbreitung von Open-Access-Wissen durch die weltweite Bereitstellung aller Informationen aus der OLEUM Forschung:
- OLEUM Datenbank in Form einer einsatzbereiten Beta-Version wurde auf den Markt gebracht.
Technologietransfer neuer Methoden und Verfahren in eine breite analytische Gemeinschaft und Bewertung ihrer Leistungsfähigkeit durch spezifische zweckmäßige Maßnahmen (z.B. analytische Diskussionen, Bedarf an Ringtests):
- Vollständige Validierungs- und Technologietransferprozesse sind in Vorbereitung für vier Methoden: 1) Verfahren zum Nachweis von Mischungen von EVOOs mit deodorierten OOs mit einer Überarbeitung des Vorbereitungsschritts der FAEE-Trennung; 2) überarbeitetes Verfahren zur Bestimmung von Sterolen zum Nachweis illegaler Mischungen von OOs mit anderen Pflanzenölen; 3) Verfahren zur Bestimmung der Phenolverbindungen (Health Claim); 4) Quantitativer Panel Test.
Einbeziehung der unterschiedlichsten Interessengruppen (Meinungsführer/Regulierer, Lebensmittel- und Getränkeindustrie einschließlich KMU, Medien, wissenschaftliche Gemeinschaft, Verbraucher) in die Verbreitung, Nutzung und den Wissensaustausch:
- Derzeit wurden etwa 200 Kandidaten eingeladen, dem OLEUM Network beizutreten, und 62 Mitglieder sind nun an Bord. Die OLEUM Netzwerk LinkedIn Gruppe wurde aktiviert (OLEUM Frage der Monate: https://www.linkedin.com/groups/13511637), wie auch eine Online-Plattform, die speziell für das Hosting des Netzwerks entwickelt wurde.
- Eine Infografik für die öffentliche Verbreitung über die Herstellung von Olivenöl und eine über die Identifizierung eines hochwertigen nativen Olivenöls extra wurde realisiert, außerdem wird ein kurzes Video über das Projekt erstellt
Alle Aktivitäten, Ergebnisse und Erfolge von OLEUM in den vergangenen Jahren finden Sie hier.
Referenzen
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Gallina Toschi T., Valli E., Conte L., García-Gonzáles D. L., Maquet A., Brereton P., Mcgrath N., Celemín L. F., Bendini A. 2017. EU project OLEUM: Better solutions to protect olive oil quality and authenticity. Agro Food Industry Hi-Tech 28 (5), pp. 2-3, https://zenodo.org/record/1184863#.WsccF5e-lPY
Grossi M., Palagano R., Bendini A., Riccò B., Servili M., García-González D. L., Gallina Toschi T. 2019. Design and in-house validation of a portable system for the determination of free acidity in virgin olive oil. Food Control 104, pp. 208–216, DOI: 10.1016/j.foodcont.2019.04.019.
Tsimidou M. Z., Nenadis N., Servili M., García-Gonzáles D. L., Gallina Toschi T. 2018. Why tyrosol derivatives have to be quantified in the calculation of “olive oil polyphenols” content to support the health claim provisioned in the EC Reg. 432/2012. European Journal of Lipid Science and Technology, DOI: 10.1002/ejlt.201800098.
Tsimidou M. Z., Sotiroglou M., Mastralexi A., Nenadis N., García-González D. L., Gallina Toschi T. 2019. In House Validated UHPLC Protocol for the Determination of the Total Hydroxytyrosol and Tyrosol Content in Virgin Olive Oil Fit for the Purpose of the Health Claim Introduced by the EC Regulation 432/2012 for “Olive Oil Polyphenols”. Molecules 24, 1044, DOI:10.3390/molecules24061044.
Tsimidou M. Z., Nenadis N., Mastralexi A., Servili M., Butinar B., Vichi S., Winkelmann O., García-Gonzáles D. L., Gallina Toschi T. 2019b. Toward a Harmonized and Standardized Protocol for the Determination of Total Hydroxytyrosol and Tyrosol Content in Virgin Olive Oil (VOO). The Pros of a Fit for the Purpose Ultra High Performance Liquid Chromatography (UHPLC). Molecules 24, 2429, DOI:10.3390/molecules24132429.
Nenadis N., Mastralexi A., Tsimidou M.Z., Vichi S., Quintanilla-Casas B., Donarski J., Bailey-Horne V., Butinar B., Miklavčič M., García González D.-L., Gallina Toschi T. 2018. Toward a Harmonized and Standardized Protocol for the Determination of Total Hydroxytyrosol and Tyrosol Content in Virgin Olive Oil (VOO). Extraction Solvent. European Journal of Lipid Science and Technology, DOI: 10.1002/ejlt.201800099