Proposta di un metodo revisionato per la determinazione degli etil esteri degli acidi grassi (EEAG)
La valutazione del contenuto in etil esteri degli acidi grassi (EEAG) è uno dei parametri di qualità che consente di definire la categoria merceologica di un olio di oliva vergine ed individuare possibili miscelazioni fraudolente di oli extra vergini di oliva con oli di qualità inferiore che siano vergini, lampanti o non consentiti (alcuni tipi di oli soft-deodorati con un elevato contenuto di EEAG).
Il metodo ufficiale per la determinazione di questi composti (definito dal Reg. UE 61/2011) può essere migliorato in termini di volume di solventi richiesto (circa 350 mL) e tempo necessario (circa 4 ore) per la fase preparativa, durante la quale vengono isolati gli EEAG, che viene realizzata mediante cromatografia liquida su colonna di vetro.
Uno degli obiettivi del progetto OLEUM è affrontare queste problematiche proponendo almeno un metodo per la determinazione degli EEAG, validato tra più laboratori, rapido e sostenibile.
In particolare, il gruppo di ricerca dell’Università di Bologna ha messo a punto un protocollo basato sull’utilizzo di un HPLC-UV-Vis e un GC-FID con iniettore Programmed Temperature Vaporization (PTV), revisionando la fase preparativa e sostituendo l’iniettore on-column del GC richiesto dal metodo ufficiale (attualmente non molto diffuso) con un iniettore PTV.
Il metodo revisionato permette di realizzare la fase preparativa in un tempo ridotto (circa 40 minuti per analisi) e con un minore volume di solventi (circa 40 mL) rispetto a quello ufficiale.
In settembre 2019 è iniziata la validazione inter-laboratorio di questo metodo, al fine di confermare e rafforzare l’affidabilità e le buone performance dell’approccio sopra descritto, in vista di una proposta agli organi di regolamentazione per una sua possibile adozione.
I test preliminari inter-laboratorio sono già in corso e 4 campioni, insieme alle procedure operative standard, sono stati inviati ai partecipanti. I test definitivi inizieranno in una seconda fase (gennaio-febbraio 2020) e ai laboratori che parteciperanno ai trial verrà richiesto di analizzare 11 campioni.
OLEUM sta organizzando anche un seminario dimostrativo relativo ai due approcci studiati nel progetto che si terrà il 24 ottobre 2019 presso l’Instituto de la Grasa (Siviglia, Spagna), subito dopo il convegno Euro Fed Lipid.
Chi fosse interessato/a a partecipare ai test inter-laboratorio o a ricevere maggiori informazioni riguardo ai metodi o alla loro validazione può contattaci all’indirizzo mail distal.oleum@unibo.it.