Método revisado para la determinación de los ésteres etílicos de ácidos grasos (FAEE) en los aceites
Método revisado para la determinación de los ésteres etílicos de ácidos grasos (FAEE) en los aceites de oliva vírgenes
La evaluación analítica del contenido de los FAEE es uno de los parámetros de calidad que permite definir el grado de calidad de un aceite de oliva virgen y detectar posibles mezclas fraudulentas de aceites de oliva extra vírgenes con aceites de menor calidad, ya sean vírgenes, lampantes o no (algunos tipos de aceites desodorizados blandos con alto contenido de FAEE).
El protocolo oficial para la determinación de los FAEEs (definido por el Reglamento de la UE 61/2011) tiene algunas limitaciones en cuanto a la cantidad requerida de disolventes (≈ 350 mL) y el tiempo necesario para la fase preparatoria (≈ 4 horas) que es necesario para aislar estos compuestos y que se lleva a cabo utilizando la cromatografía líquida tradicional.
Uno de los objetivos del proyecto OLEUM es abordar estos problemas proponiendo, al menos, un método validado completo, más rápido y sostenible para la determinación de los FAEEs.
En particular, el equipo de UNIBO desarrolló un método revisado basado en el uso de un HPLC-UV-Vis y un GC-FID con inyector de PTV, revisando la fase de preparación y cambiando el inyector de GC requerido por el método oficial (el inyector en columna, en la actualidad, no está muy extendido) por uno de PTV. El protocolo revisado permite realizar la fase de preparación en menos tiempo (≈ 40 minutos por análisis una vez establecidas las condiciones de HPLC) y con menos cantidad de disolventes (≈ 40 mL) que el oficial.
La validación inter-laboratorios de este método, en la que participan varios laboratorios, acaba de comenzar con el fin de confirmar y reforzar la fiabilidad y los buenos resultados del enfoque presentado en el presente documento, con vistas a su propuesta a los órganos normativos para su posible adopción.
El juicio preliminar está en curso y se han enviado 4 muestras, junto con los procedimientos operativos estándar, a los participantes. El ensayo propiamente dicho comenzará después y se requerirá el análisis de 11 muestras.
OLEUM está organizando un taller de formación centrado en los dos enfoques analíticos estudiados en el proyecto el 24 de octubre de 2019 en el Instituto de la Grasa (Sevilla, España) tras el congreso Euro Fed Lipid.
Si está interesado en participar en el ensayo o en recibir más información sobre la validación inter-laboratorios, comuníquese con nosotros a través de distal.oleum@unibo.it