Méthode révisée de détermination des esters éthyliques d’acides gras (FAEE) dans les huiles d’olive
L'évaluation analytique du contenu des FAEE est l'un des paramètres de qualité permettant de définir le niveau de qualité d'une huile d'olive vierge et éventuellement de détecter des mélanges frauduleux d'huiles d'olive vierge extra avec des huiles de qualité inférieure, qu'elles soient vierges, lampantes ou interdites (certains types d'huiles soft-désodorisées avec un niveau élevé de FAEE).
Le protocole officiel de détermination des FAEE (défini par le règlement UE 61/2011) souffre de certaines limites en termes de quantité requise de solvants (≈ 350 ml) et de temps nécessaire pour l’étape de préparation (4 heures) nécessaire pour isoler ces composés qui est effectuée en utilisant la chromatographie liquide traditionnelle.
L'un des objectifs du projet OLEUM est de résoudre ces problèmes en proposant au moins une méthode révisée, validée, pour la détermination des FAEE, qui soit plus rapide et plus durable.
En particulier, l’équipe UNIBO a mis au point une méthode révisée reposant sur l’utilisation d’un système HPLC-UV-Vis et d’un appareil CPG-FID équipé d’un injecteur PTV, révisant l’étape de préparation et modifiant l’injecteur du CPG requis par la méthode officielle (injecteur on-column). Le protocole révisé permet de réaliser l’étape de préparation en moins de temps (≈ 40 min par analyse une fois les conditions HPLC définies) et avec une quantité de solvants (≈ 40 ml) inférieure à celle de la méthode officielle.
La validation inter-laboratoire de cette méthode, impliquant plusieurs laboratoires, vient de commencer afin de confirmer et de renforcer la fiabilité et les bonnes performances de la démarche présentée dans le présent document, en vue de sa proposition aux organismes normatifs pour une éventuelle adoption.
Les essais préliminaires sont en cours et 4 échantillons, ainsi que les procédures opératoires, ont été envoyés aux participants. L'essai proprement dit commencera après et il faudra analyser 11 échantillons.
OLEUM organise un atelier de formation axé sur les deux approches analytiques étudiées dans le projet le 24 octobre 2019 à l'Instituto de la Grasa (Séville, Espagne) à la suite du congrès Euro Fed Lipid.
Si vous souhaitez participer à l'essai proprement dit ou recevoir plus d'informations sur la validation interlaboratoire, contactez-nous à l'adresse distal.oleum@unibo.it.